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肉品鉴别小常识

发布时间: 2014-02-20字号:[ ]

一看颜色:健康猪、羊胴体脂肪呈白色,牛肉为淡黄色;病死肉类的脂肪多呈粉色、红色、暗红色或绿色。

二闻气味:健康屠宰的肉类有正常的肉鲜味;病死肉类多有血腥味、尿骚味、腐败味、内脏臭味。

三看切面:健康屠宰的肉类切面有弹性,无任何液体流出,用手触摸有油腻感;病死肉类切面无弹性,切面有粉红色或暗红色液体流出;